枸杞子主要含甜菜碱、胡萝卜素、抗坏血酸、亚油酸。含有天门冬氨酸、谷氨酸、蛋氨酸、牛磺酸等十几种人体必需的氯基酸，含有铁Fe、锌Zn、硒Se等多种人体必需的微量元素。
近年来发现，枸杞子中的枸杞多糖是其重要的有效成份，枸杞中多糖的含量随产地不同而异，其中宁夏枸杞中的多糖含量随产地不同而异，其中宁夏枸杞中的多糖含量最高，达到8.2%，具有免疫增强作用的枸杞子多糖（LBP）含微量元素和氨基酸，是由六种单糖Ara、Clc、Gal、Man、Xyl和Rha组成。
枸杞子具有增强免疫和免疫调节功能：给正常小鼠灌胃100%宁夏枸杞水提物0.4ml，每天一次、持续三天，可显著地增强网状内皮系统的吞噬功能。枸杞子、枸杞多糖（LBP）均可显著提高人体吞噬细在胞吞噬百分率和吞噬指数。枸杞子还能显著提高血清溶菌酶活力，给73位老年人口服枸杞子每天15克，连服45－65天后，血清溶菌酶含量由服用前8.73mg/ml，上升到15.03mg/ml，达到中年水平。
