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冰白葡萄酒
宁夏农垦信息网 www.nxnk.com 【添加日期:2008-7-7 18:05:08】【阅读：次】【[关闭窗口] 】
冰酒（Icewine）又称冰酿葡萄酒，属白、甜葡萄酒类，目前只有德国、加拿大等极少数国家生产。它的酿造过程是把葡萄留在树上到12月甚至1月，等寒冷的天气使水分凝结。摘葡萄通常在半夜进行，那时气温降至零下6度以下。采摘下来的结冰葡萄立即予以压榨。葡萄的水分结了冰，压榨成碎冰，但含糖高的葡萄汁则不会结冰，于是取得浓汁。用这方法，一串葡萄也榨不出多少汁，而且葡萄长久留在树上，冒的风险极大。所以“冰酒”不可不贵，值钱原因便在此。 【来源：】【责任编辑：】
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